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油炸海雜魚可以補(bǔ)鈣嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
媽媽體檢時(shí)說有骨質(zhì)疏松,醫(yī)生建議多吃油炸海雜魚。油炸海雜魚可以補(bǔ)鈣嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

油炸海雜魚補(bǔ)鈣效果有限,鈣吸收率受高溫破壞及油脂影響。補(bǔ)鈣更推薦牛奶、豆腐、西藍(lán)花、芝麻等食物,或遵醫(yī)囑服用碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣劑。

一、鈣含量

海雜魚本身含鈣,但油炸后部分鈣質(zhì)流失,且高溫可能破壞鈣的生物活性。

二、吸收效率

油炸食品的高油脂會(huì)抑制鈣吸收,且魚類骨骼中的鈣難以通過常規(guī)烹飪釋放。

三、健康風(fēng)險(xiǎn)

反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸等有害物質(zhì),長(zhǎng)期食用可能增加心血管負(fù)擔(dān)。

四、替代方案

建議選擇清蒸、燉煮等方式烹飪海魚,搭配維生素D含量高的食物如蛋黃、蘑菇促進(jìn)鈣吸收。

日常補(bǔ)鈣需均衡飲食,避免單一依賴某種食物,必要時(shí)可檢測(cè)血鈣水平并在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鈣劑。

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