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鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡喝鮮榨果汁，感覺(jué)很方便，經(jīng)常喝營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮮榨果汁含有一定營(yíng)養(yǎng)，但整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于直接食用新鮮水果，主要與膳食纖維損失、糖分濃縮、維生素氧化、飽腹感降低等因素有關(guān)。

1、膳食纖維損失

榨汁過(guò)程會(huì)破壞水果細(xì)胞結(jié)構(gòu)，濾除大部分不溶性膳食纖維，導(dǎo)致促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和調(diào)節(jié)血糖的功能減弱。

2、糖分濃縮

去除果肉后液體體積減少，單位體積含糖量顯著增加，長(zhǎng)期過(guò)量飲用可能增加代謝負(fù)擔(dān)。

3、維生素氧化

機(jī)械擠壓和接觸氧氣會(huì)加速維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素分解，存放時(shí)間越長(zhǎng)損耗越嚴(yán)重。

4、飽腹感降低

液態(tài)形式攝入會(huì)縮短口腔咀嚼時(shí)間，減弱大腦飽食信號(hào)接收，容易過(guò)量攝入熱量。

建議優(yōu)先食用完整水果，飲用鮮榨果汁時(shí)選擇現(xiàn)榨現(xiàn)喝，控制每日攝入量在200毫升以內(nèi)，避免添加糖分。

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