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喝老火湯會增加痛風的風險嗎？

病情描述:
我們這里的人都喜歡喝老火湯，喝老火湯會增加痛風的風險嗎？
共1個回答
劉愛華 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 風濕免疫科

喝老火湯可能會增加痛風的風險。老火湯通常經過長時間燉煮，嘌呤含量較高，而嘌呤代謝異常是痛風的主要誘因之一。

老火湯在烹飪過程中，食材中的嘌呤會大量溶解到湯中，尤其是動物內臟、海鮮、肉類等食材燉煮的湯品。長期過量飲用這類高嘌呤湯品，可能導致體內尿酸水平升高。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，當血液中尿酸濃度超過飽和限度時，會形成尿酸鹽結晶沉積在關節(jié)及周圍組織，引發(fā)痛風性關節(jié)炎的急性發(fā)作。典型表現為突發(fā)性關節(jié)紅腫熱痛，常見于第一跖趾關節(jié)。

并非所有老火湯都會顯著增加痛風風險。使用低嘌呤食材如蘿卜、玉米、蓮藕等蔬菜燉煮的湯品，嘌呤含量相對較低。同時，個體對嘌呤的代謝能力存在差異，部分人群即使攝入較多嘌呤，也不一定會誘發(fā)痛風。但已有高尿酸血癥或痛風病史者，應嚴格控制高嘌呤湯品的攝入。

建議痛風高危人群控制老火湯的飲用頻率和單次攝入量，優(yōu)先選擇蔬菜類湯品。日常需保持充足飲水，每日尿量維持在2000毫升以上有助于尿酸排泄。若出現關節(jié)突發(fā)腫痛等疑似痛風癥狀，應及時就醫(yī)檢查血尿酸水平，確診后需在醫(yī)生指導下進行規(guī)范治療和飲食管理。

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