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生病的人喝湯比吃肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我前陣子做了個(gè)小手術(shù)，在家休養(yǎng)，老公煨湯給我喝總讓我多吃里面的肉，說(shuō)蛋白質(zhì)高多補(bǔ)補(bǔ)，可我想喝湯，生病的人喝湯比吃肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生病時(shí)喝湯和吃肉的營(yíng)養(yǎng)各有側(cè)重，湯更易吸收但蛋白質(zhì)含量較低，肉能提供優(yōu)質(zhì)蛋白但消化負(fù)擔(dān)較大。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式主要有均衡攝入肉湯、選擇易消化肉類、搭配蔬菜水果、遵醫(yī)囑使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

1、均衡攝入肉湯

肉湯含游離氨基酸和礦物質(zhì)，適合胃腸功能弱時(shí)補(bǔ)充基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)?？蓪㈦u肉、魚肉等白肉燉煮后過(guò)濾油脂，搭配山藥、胡蘿卜增加膳食纖維。

2、選擇易消化肉類

推薦雞胸肉、龍利魚等低脂高蛋白肉類，采用蒸煮方式減少油脂。蛋白質(zhì)是組織修復(fù)關(guān)鍵物質(zhì)，術(shù)后或感染期每日需適量攝入。

3、搭配蔬菜水果

西蘭花、菠菜等深色蔬菜可提供維生素C和鉀元素，香蕉、蘋果等水果有助于電解質(zhì)平衡。建議將蔬菜加入湯中同燉以保留水溶性維生素。

4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

對(duì)于進(jìn)食困難者，可遵醫(yī)囑使用整蛋白型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑、短肽型營(yíng)養(yǎng)劑或維生素礦物質(zhì)復(fù)合制劑，避免自行服用蛋白粉造成代謝負(fù)擔(dān)。

恢復(fù)期應(yīng)遵循少量多餐原則，根據(jù)消化能力動(dòng)態(tài)調(diào)整肉與湯的比例，發(fā)熱期間可適當(dāng)增加湯水?dāng)z入，長(zhǎng)期蛋白質(zhì)缺乏需監(jiān)測(cè)血清前白蛋白指標(biāo)。

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