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怎樣測試饅頭是好是壞？

患者：男，26歲

病情描述:
最近家里人都喜歡吃饅頭，想換著不同的吃飯，所以想去街上多買些饅頭，但是不知道饅頭怎樣算好的？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

測試饅頭質量可通過感官觀察、氣味辨別、觸感檢查、品嘗驗證等方法綜合判斷。

1、感官觀察

優(yōu)質饅頭表面光滑無裂痕，顏色均勻呈乳白色或淡黃色；劣質饅頭可能出現(xiàn)霉斑、發(fā)青或局部發(fā)黑。

2、氣味辨別

新鮮饅頭有淡淡麥香，變質饅頭會產(chǎn)生酸餿味或霉味，添加過量香精的饅頭氣味刺鼻不自然。

3、觸感檢查

正常饅頭按壓后能緩慢回彈，質地松軟有彈性；變質饅頭可能發(fā)黏、發(fā)硬或掉渣，冷藏過的饅頭可能出現(xiàn)結晶顆粒。

4、品嘗驗證

優(yōu)質饅頭咀嚼時有甜味和麥香，劣質饅頭可能出現(xiàn)酸苦味、渣感或異?；伕校X泡打粉的饅頭會有澀口感。

建議選擇正規(guī)渠道購買饅頭，開封后盡快食用，存放超過3天或出現(xiàn)異常情況應停止食用。

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