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雞蛋與豆?jié){一起吃對身體有害嗎?

患者：女，27歲

病情描述:
我早上在樓下買了幾個雞蛋和一杯豆?jié){一起吃了，這樣對身體有害嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋與豆?jié){一起吃對身體沒有危害。兩者搭配不會影響營養(yǎng)吸收，反而能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和多種維生素，主要有蛋白質(zhì)互補、營養(yǎng)均衡、促進吸收、安全食用四個特點。

1、蛋白質(zhì)互補

豆?jié){中賴氨酸含量高而蛋氨酸不足，雞蛋則相反，兩者搭配可實現(xiàn)氨基酸互補，提高蛋白質(zhì)利用率。

2、營養(yǎng)均衡

豆?jié){含植物雌激素和大豆異黃酮，雞蛋提供卵磷脂和維生素D，組合后營養(yǎng)更全面。

3、促進吸收

豆?jié){中的維生素E有助于雞蛋中脂溶性維生素的吸收，雞蛋中的膽固醇對激素合成有積極作用。

4、安全食用

豆?jié){煮沸后胰蛋白酶抑制劑已被破壞，不會影響雞蛋蛋白質(zhì)消化，但未煮熟的豆?jié){可能引起胃腸不適。

建議選擇煮沸的豆?jié){和熟雞蛋搭配食用，對大豆或雞蛋過敏者應(yīng)避免同時攝入，健康人群可放心作為早餐組合。

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