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菜根可以食用嗎？

病情描述:
每天都會(huì)買(mǎi)一些蔬菜，菜根一般都是去掉的。請(qǐng)問(wèn)菜根可以食用嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菜根多數(shù)情況下可以食用，常見(jiàn)可食用菜根包括胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、芹菜根等，但需注意部分菜根可能存在毒性或農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。

1、可食用菜根

胡蘿卜、白蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜富含膳食纖維和維生素，清洗去皮后可直接烹飪食用，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

2、需處理菜根

紅薯、木薯等含天然毒素的菜根須充分加熱破壞毒素，發(fā)芽土豆的龍葵堿集中于芽眼周?chē)鑿氐淄诔?/p>

3、不可食菜根

觀賞植物如滴水觀音、夾竹桃的根部含強(qiáng)心苷類(lèi)毒素，野生植物根莖可能含不明生物堿，均禁止食用。

4、食用注意事項(xiàng)

選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，有機(jī)種植的菜根農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較低；表面霉變或散發(fā)異味的菜根應(yīng)立即丟棄。

建議食用前充分清洗去皮，特殊品種需焯水處理，出現(xiàn)口麻、腹痛等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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