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食用鱘魚有營養(yǎng)嗎？

患者：男，37歲

病情描述:
我老婆特別喜歡買鱘魚回來吃，食用鱘魚有營養(yǎng)嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用鱘魚具有較高營養(yǎng)價值，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D及礦物質(zhì)等成分，有助于心血管健康、骨骼發(fā)育及免疫調(diào)節(jié)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鱘魚肉質(zhì)含有人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)生物利用率高，可促進組織修復和肌肉合成。

2、不飽和脂肪酸

富含歐米伽3脂肪酸EPA和DHA，能降低血液黏稠度，減少炎癥反應(yīng)，對大腦和視力發(fā)育有益。

3、維生素D

每100克鱘魚可提供部分每日所需維生素D，幫助鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、礦物質(zhì)

含有硒、鋅、磷等微量元素，硒具有抗氧化作用，鋅參與免疫功能，磷是骨骼重要組成成分。

建議采用清蒸等低溫烹調(diào)方式保留營養(yǎng)，對海鮮過敏者應(yīng)謹慎食用，慢性腎病患者需控制攝入量。

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