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有何辦法可以讓大蒜不發(fā)芽呢？

病情描述:
買(mǎi)回來(lái)的大蒜，還沒(méi)吃完就發(fā)芽了，有何辦法可以讓大蒜不發(fā)芽呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

延緩大蒜發(fā)芽的方法主要有低溫冷藏、避光干燥、真空密封、化學(xué)抑制等。

1、低溫冷藏

將完整未剝皮的大蒜放入冰箱冷藏室，低溫可抑制蒜瓣代謝活動(dòng)，建議保持4℃左右環(huán)境。

2、避光干燥

用透氣網(wǎng)袋裝大蒜懸掛于陰涼通風(fēng)處，濕度控制在60%以下，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致鱗莖活化。

3、真空密封

使用食品級(jí)真空袋抽空空氣后密封，隔絕氧氣可阻斷發(fā)芽所需的生化反應(yīng)鏈。

4、化學(xué)抑制

食品級(jí)抑芽劑如青鮮素溶液浸泡處理，通過(guò)干擾植物激素合成抑制胚芽分化。

儲(chǔ)存期間定期檢查蒜頭狀態(tài)，出現(xiàn)霉變需立即丟棄，建議少量分批次購(gòu)買(mǎi)保持新鮮度。

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