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金槍魚眼睛的營養(yǎng)價(jià)值如何？

患者：女，20歲

病情描述:
為什么老年人可以多吃金槍魚眼睛，它的營養(yǎng)價(jià)值如何？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

金槍魚眼睛富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、DHA和硒等營養(yǎng)素，有助于視力保護(hù)、腦部發(fā)育和抗氧化。適量食用可補(bǔ)充眼部所需營養(yǎng)，但需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)與重金屬殘留問題。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

金槍魚眼睛含有易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)眼部組織修復(fù)，維持角膜健康。建議每周食用不超過兩次，避免與高汞魚類同食。

2、維生素A

每100克金槍魚眼含維生素A約1500IU，可增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光能力。缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥，但過量攝入可能引發(fā)頭痛。

3、DHA

眼球晶狀體和視網(wǎng)膜富含DHA，金槍魚眼中的Omega-3脂肪酸有助于嬰幼兒視覺神經(jīng)發(fā)育。孕期女性食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。

4、硒元素

金槍魚眼中的硒具有抗氧化作用，可延緩黃斑變性。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。

建議選擇眼周肌肉飽滿的新鮮金槍魚眼，清蒸或燉湯可最大限度保留營養(yǎng)，兒童及過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用并觀察反應(yīng)。

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