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吃飯的時(shí)候喝湯有何益處呢？

病情描述:
我媽媽吃飯時(shí)總會(huì)做一碗湯，她說(shuō)喝湯有好處，這是為什么？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃飯時(shí)喝湯有助于促進(jìn)消化、增加飽腹感、補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。喝湯可以潤(rùn)滑食道、稀釋胃酸、幫助食物分解，同時(shí)湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也容易被人體吸收。

1、促進(jìn)消化

湯類食物通常含有豐富的水分和少量脂肪，能夠潤(rùn)滑食道和胃腸黏膜，減少食物對(duì)消化道的摩擦刺激。溫?zé)岬臏梢源龠M(jìn)胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和淀粉。飯前喝湯還能喚醒消化系統(tǒng)，為后續(xù)進(jìn)食做好準(zhǔn)備。

2、增加飽腹感

湯中的水分和膳食纖維可以快速填充胃部空間，產(chǎn)生飽腹感，有助于控制后續(xù)食物的攝入量。這種機(jī)制對(duì)需要控制體重的人群特別有益，能夠減少高熱量食物的攝入。

3、補(bǔ)充水分

人體每天需要攝入足夠的水分，喝湯是補(bǔ)充水分的有效方式之一。湯中的水分比白開(kāi)水更易被人體吸收利用，能夠維持體液平衡，促進(jìn)新陳代謝。

4、營(yíng)養(yǎng)吸收

經(jīng)過(guò)熬煮的湯中含有從食材中溶解出的多種營(yíng)養(yǎng)素，如礦物質(zhì)、維生素和氨基酸。這些營(yíng)養(yǎng)成分以離子狀態(tài)存在，比固體食物中的營(yíng)養(yǎng)素更容易被腸道吸收利用。

5、調(diào)節(jié)食欲

不同風(fēng)味的湯可以刺激味蕾，增進(jìn)食欲，特別適合食欲不振的人群。酸甜可口的湯能促進(jìn)唾液分泌，咸鮮味的湯能補(bǔ)充電解質(zhì)，都有助于改善進(jìn)食體驗(yàn)。

選擇湯品時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，避免高鹽、高脂肪的濃湯?？梢远噙x擇蔬菜湯、菌菇湯等清淡湯品，搭配主食食用效果更佳。喝湯溫度要適宜，避免過(guò)燙損傷食道黏膜。有胃食管反流或消化不良癥狀的人群，建議控制喝湯量，避免加重癥狀。合理搭配湯與主食的比例，既能享受喝湯的益處，又能保證全面營(yíng)養(yǎng)攝入。

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