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油菜要選擇新鮮的現(xiàn)做現(xiàn)吃嗎？

病情描述:
姐姐逛超市買了一些油菜，請(qǐng)問油菜要選擇新鮮的現(xiàn)做現(xiàn)吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油菜最好選擇新鮮的現(xiàn)做現(xiàn)吃。新鮮油菜營養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好，且能避免儲(chǔ)存過程中可能產(chǎn)生的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

1、營養(yǎng)保留

新鮮油菜含有豐富的維生素C、葉酸等營養(yǎng)素，現(xiàn)做現(xiàn)吃能最大限度保留這些營養(yǎng)成分。

2、口感更佳

新鮮油菜葉片脆嫩，水分充足，烹飪后口感更好，而儲(chǔ)存過久的油菜容易變黃變軟。

3、安全考慮

新鮮油菜亞硝酸鹽含量低，儲(chǔ)存時(shí)間過長可能導(dǎo)致亞硝酸鹽積累，現(xiàn)做現(xiàn)吃更安全。

4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

現(xiàn)買現(xiàn)做能避免因儲(chǔ)存不當(dāng)造成的浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)上更劃算。

建議購買時(shí)選擇葉片翠綠、莖部挺拔的新鮮油菜，買回后盡快食用，如需短期儲(chǔ)存可放入冰箱冷藏室，但不宜超過2天。

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