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皮皮蝦是春季吃最有營養(yǎng)嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
每次都是夏天才去海邊吃皮皮蝦，當?shù)嘏笥颜f皮皮蝦是春季吃最有營養(yǎng)是真的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

皮皮蝦在春季確實營養(yǎng)價值較高，但并非只有春季才有營養(yǎng)。皮皮蝦富含優(yōu)質蛋白、鈣、鎂等礦物質，以及蝦青素等抗氧化成分，其營養(yǎng)價值全年相對穩(wěn)定。春季因皮皮蝦處于繁殖期前，肉質更為飽滿，口感更佳。

春季水溫回升，皮皮蝦活動量增加，體內脂肪和蛋白質積累較多，此時捕撈的個體肉質緊實、鮮甜度高。蝦青素含量在春季可能略高于其他季節(jié)，這種天然抗氧化劑有助于清除自由基。皮皮蝦的鈣、磷比例適宜，春季食用對骨骼健康有益。其低脂肪高蛋白特性適合需要控制體重的人群。烹飪時建議清蒸或白灼以最大限度保留營養(yǎng)。

其他季節(jié)的皮皮蝦仍含有豐富營養(yǎng)，如秋季捕撈的個體可能含更多不飽和脂肪酸。冷凍保存的皮皮蝦在-18℃條件下能較好保留營養(yǎng)成分，解凍后營養(yǎng)流失不明顯。對海鮮過敏者應避免食用，痛風患者需控制攝入量。選購時注意蝦體完整、無異味，活蝦可觀察其活動能力。日常儲存需保持低溫，避免反復凍融影響品質。

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