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生魚片有寄生蟲影響健康嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
今天和朋友去吃了點(diǎn)生魚片，不知道有沒寄生蟲，生魚片有寄生蟲影響健康嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

生魚片可能攜帶寄生蟲影響健康，常見風(fēng)險(xiǎn)包括異尖線蟲病、華支睪吸蟲病、闊節(jié)裂頭絳蟲病等，感染后可能引發(fā)胃腸不適、膽管炎或過敏反應(yīng)。

1、異尖線蟲

海魚中常見的寄生蟲，誤食活體幼蟲可能導(dǎo)致劇烈腹痛和嘔吐，冷凍處理可滅活幼蟲，建議選擇零下20度冷凍7天以上的生魚片。

2、華支睪吸蟲

淡水魚攜帶的寄生蟲，感染后可能誘發(fā)膽管阻塞或肝硬化，充分加熱至90度以上可殺滅蟲體，淡水魚生食風(fēng)險(xiǎn)較高。

3、闊節(jié)裂頭絳蟲

多見于三文魚等魚類，成蟲寄居腸道可能導(dǎo)致貧血和營養(yǎng)不良，商業(yè)急凍處理能有效殺死囊蚴，自行捕撈魚類需謹(jǐn)慎。

4、細(xì)菌污染

除寄生蟲外，生魚片可能攜帶副溶血弧菌等致病菌，免疫力低下人群易出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱，處理過程需嚴(yán)格遵循衛(wèi)生規(guī)范。

食用生魚片建議選擇正規(guī)餐飲場所，孕婦及免疫缺陷者應(yīng)避免生食，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或發(fā)熱需及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲感染。

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