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菜籽油炒菜有好處嗎?

病情描述:
我平常炒菜都是用菜油,那菜籽油炒菜有好處嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菜籽油炒菜具有一定健康益處,適合適量食用。菜籽油富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇、低飽和脂肪酸等成分,有助于心血管健康。

1、不飽和脂肪酸

菜籽油中單不飽和脂肪酸占比高,可幫助調(diào)節(jié)血脂水平,減少低密度脂蛋白膽固醇沉積。

2、維生素E

天然抗氧化劑維生素E能延緩油脂氧化,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整,減少自由基對身體的損害。

3、植物甾醇

植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收,每日攝入適量有助于維持血液膽固醇平衡。

4、低飽和脂肪

相比動(dòng)物油脂,菜籽油飽和脂肪酸含量較低,長期食用對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有積極作用。

建議選擇冷壓工藝的菜籽油,避免高溫反復(fù)煎炸,搭配橄欖油等不同油脂交替使用更健康。

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