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百合配雞蛋有什么功效？

病情描述:
媽媽做雞蛋羹時(shí)會放些百合進(jìn)去說能清心安神，那么百合配雞蛋有什么功效？
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馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

百合配雞蛋具有滋陰潤燥、安神養(yǎng)心的功效，適合肺燥咳嗽、失眠多夢的人群食用。百合性微寒，歸心肺經(jīng)，能清心安神；雞蛋性平，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，兩者搭配可協(xié)同增效。

一、滋陰潤燥

百合中的黏液質(zhì)和多糖成分能潤澤呼吸道黏膜，緩解干咳無痰的癥狀。雞蛋中的維生素A有助于維持上皮細(xì)胞完整性，對秋冬季皮膚干燥、咽干舌燥有改善作用。肺熱陰虛引起的久咳少痰者，可將百合20克與雞蛋同燉食用。

二、安神助眠

百合含有的秋水仙堿等生物堿具有鎮(zhèn)靜作用，雞蛋蛋黃中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)。神經(jīng)衰弱導(dǎo)致的入睡困難者，晚餐食用百合雞蛋羹有助于縮短入睡時(shí)間。建議搭配10克酸棗仁增強(qiáng)安神效果。

三、營養(yǎng)互補(bǔ)

百合提供膳食纖維和多種礦物質(zhì)，雞蛋補(bǔ)充完全蛋白質(zhì)與必需脂肪酸。兩者搭配能使氨基酸譜更均衡，尤其適合術(shù)后恢復(fù)期或營養(yǎng)不良人群。但需注意百合中的秋水仙堿高溫可分解，建議煮沸10分鐘以上。

四、養(yǎng)心護(hù)脈

百合中的皂苷類物質(zhì)具有輕度降血脂作用，雞蛋卵磷脂可促進(jìn)膽固醇代謝。對更年期女性或輕度血脂異常者，每周食用3次百合炒蛋有助于心血管健康。高血壓患者可用少量橄欖油替代動(dòng)物油烹調(diào)。

五、增強(qiáng)免疫

百合多糖能激活巨噬細(xì)胞功能，雞蛋抗體蛋白IgY具有免疫調(diào)節(jié)作用。體質(zhì)虛弱易感冒者，定期食用可提升呼吸道防御能力。建議搭配鮮百合30克、雞蛋1個(gè)、枸杞15克煮湯，感冒痊愈初期尤為適宜。

食用時(shí)需注意鮮百合須充分焯水去苦味，腎病患者應(yīng)控制雞蛋攝入量。陰虛體質(zhì)者每周食用不超過4次，避免過量引起腹瀉。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停用，癥狀持續(xù)需就醫(yī)。建議采用隔水燉煮保留營養(yǎng)，避免高溫煎炸破壞活性成分。

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