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食用多種類蔬菜有好處嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
我媽媽經(jīng)常買各種蔬菜回來,食用多種類蔬菜有好處嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用多種類蔬菜有助于均衡營養(yǎng)攝入,主要提供維生素C、膳食纖維、葉酸、鉀等營養(yǎng)素,對預(yù)防慢性病和維持腸道健康有積極作用。

1、營養(yǎng)互補(bǔ)

不同顏色蔬菜含特定植物化學(xué)物,如深綠色蔬菜富含葉綠素,橙黃色蔬菜含β-胡蘿卜素,搭配食用可提升抗氧化能力。

2、腸道調(diào)節(jié)

多樣蔬菜提供可溶性與不可溶性膳食纖維,促進(jìn)益生菌增殖并加速腸道蠕動,降低便秘發(fā)生概率。

3、疾病預(yù)防

十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷,茄科蔬菜含茄紅素,規(guī)律攝入對心血管疾病和部分腫瘤有預(yù)防作用。

4、代謝平衡

根莖類蔬菜提供慢消化碳水化合物,葉菜富含鎂元素,組合食用有助于穩(wěn)定血糖和血壓水平。

建議每日攝入300-500克蔬菜,其中深色蔬菜占一半以上,注意清洗農(nóng)殘并避免長時間高溫烹飪造成營養(yǎng)流失。

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