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吃發(fā)霉花生對身體有什么危害呢？

患者：女，30歲

病情描述:
今天吃花生時不小心吃了幾個發(fā)霉的花生覺得嘴巴很苦，吃發(fā)霉花生對身體有什么危害呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃發(fā)霉花生可能引發(fā)食物中毒、肝臟損傷、免疫抑制甚至癌癥，主要危害包括黃曲霉毒素中毒、急性肝損傷、致癌風險及消化系統(tǒng)癥狀。

1、黃曲霉毒素中毒

霉變花生含黃曲霉毒素B1，攝入后可能引發(fā)嘔吐、腹痛等急性中毒癥狀，長期接觸會導致慢性肝損傷。治療需立即催吐并就醫(yī)，可使用活性炭吸附毒素，嚴重時需靜脈注射保肝藥物如谷胱甘肽、水飛薊賓膠囊。

2、急性肝損傷

黃曲霉毒素會破壞肝細胞膜，導致轉(zhuǎn)氨酶升高和黃疸?；颊呖赡艹霈F(xiàn)乏力、食欲減退，需通過肝功能檢查確診。治療包括停用霉變食物，遵醫(yī)囑使用復方甘草酸苷片、多烯磷脂酰膽堿等護肝藥物。

3、致癌風險

黃曲霉毒素是強致癌物，長期攝入可能誘發(fā)肝癌、胃癌。致癌機制與DNA烷基化有關，潛伏期可達數(shù)年。高風險人群應定期進行腫瘤篩查，暫無特效解毒劑。

4、消化系統(tǒng)癥狀

霉變花生中的其他霉菌毒素可能刺激胃腸黏膜，引起腹瀉、腹脹。輕度癥狀可口服蒙脫石散調(diào)節(jié)腸道菌群，嚴重脫水需補液治療。

發(fā)現(xiàn)花生霉變應立即丟棄，日常儲存需保持干燥低溫，食用前仔細檢查有無變色或異味，高危人群避免食用花生制品。

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