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吃了過期食物食醋有用嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我不小心吃了過期的東西，結(jié)果就一直拉肚子，這喝醋有沒有用?。?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃了過期食物后飲用食醋通常沒有明確效果，食醋作為調(diào)味品無法中和或消除過期食物中的有害物質(zhì)。過期食物可能因微生物污染或化學(xué)變質(zhì)產(chǎn)生毒素，食醋的酸性成分對(duì)多數(shù)致病菌和毒素?zé)o直接滅活作用。

食物過期后可能滋生細(xì)菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，或產(chǎn)生黃曲霉毒素等化學(xué)性有害物質(zhì)。食醋的醋酸濃度不足以殺滅這些病原體，也無法分解已形成的毒素。部分人誤認(rèn)為食醋能殺菌，實(shí)際上其抑菌效果僅對(duì)特定細(xì)菌在實(shí)驗(yàn)室條件下有效，且需高濃度長(zhǎng)時(shí)間作用。日常飲用的食醋無法達(dá)到食品安全處理所需的濃度和時(shí)間要求。對(duì)于油脂酸敗產(chǎn)生的過氧化物或霉變產(chǎn)生的真菌毒素，食醋更無降解作用。

若誤食過期食物出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停止食用并觀察身體反應(yīng)。輕微不適可適量飲水促進(jìn)代謝，但若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱、血便等嚴(yán)重癥狀，需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)處理。醫(yī)生可能根據(jù)情況采取洗胃、補(bǔ)液或抗生素治療。日常儲(chǔ)存食物需注意保質(zhì)期，避免食用包裝破損或氣味異常的食品，冷藏食品需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)食用完畢。

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