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煮牛奶可以加巧克力漿嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我覺(jué)得牛奶本身不甜，所以想加一些巧克力漿進(jìn)去，煮牛奶可以加巧克力漿嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮牛奶時(shí)可以加入巧克力漿，但需注意巧克力中的草酸可能影響鈣吸收，且高溫可能破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。巧克力漿選擇無(wú)糖或低糖產(chǎn)品更健康，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

1、營(yíng)養(yǎng)影響

巧克力中的草酸與牛奶中的鈣結(jié)合可能形成草酸鈣，降低鈣的吸收率，長(zhǎng)期大量飲用可能影響骨骼健康。

2、溫度控制

牛奶加熱溫度超過(guò)60攝氏度會(huì)破壞部分蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，同時(shí)巧克力中的抗氧化物質(zhì)在高溫下易分解，建議采用隔水加熱方式。

3、糖分?jǐn)z入

市售巧克力漿多含添加糖，與牛奶同煮可能使飲品糖分超標(biāo)，增加齲齒和肥胖風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇可可含量70%以上的黑巧克力。

4、消化影響

部分人群同時(shí)攝入牛奶蛋白和可可可能產(chǎn)生胃腸不適，乳糖不耐受者更易出現(xiàn)腹脹腹瀉癥狀。

建議選擇早餐或運(yùn)動(dòng)后飲用巧克力牛奶，避免睡前食用影響睡眠，控制每周飲用次數(shù)不超過(guò)3次，每次不超過(guò)200毫升。

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