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牛奶可以放保溫杯里嗎

患者:男,30歲

病情描述:
我早上喜歡煮一遍牛奶,然后放在保溫杯里帶到公司,牛奶可以放保溫杯里嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶一般可以短時間存放在保溫杯中,但不建議長時間存放。牛奶富含蛋白質(zhì)和乳糖,在保溫環(huán)境下容易滋生細菌導(dǎo)致變質(zhì),且不銹鋼內(nèi)膽可能影響牛奶風(fēng)味。

使用保溫杯存放牛奶時,溫度應(yīng)控制在60攝氏度以下,存放時間不超過2小時。保溫杯的密封性雖能延緩降溫,但牛奶中的蛋白質(zhì)在40-60攝氏度環(huán)境下會加速細菌繁殖。普通全脂牛奶在此環(huán)境下可能出現(xiàn)分層、酸味加重等現(xiàn)象,低溫鮮奶更易因溫度波動而腐敗。建議選擇食品級304或316不銹鋼材質(zhì)的保溫杯,使用前用沸水燙洗消毒,倒入牛奶后盡快飲用完畢。

若需長時間保存溫牛奶,可選用專業(yè)奶瓶保溫套或恒溫加熱杯墊。牛奶變質(zhì)后可能出現(xiàn)絮狀沉淀、顏色發(fā)黃或散發(fā)異味,飲用后可能引發(fā)腹痛腹瀉。乳糖不耐受人群飲用變質(zhì)的牛奶還可能加重腹脹癥狀。不銹鋼材質(zhì)長期接觸牛奶可能導(dǎo)致杯壁殘留奶垢,滋生大腸桿菌等致病菌。

日常飲用牛奶建議現(xiàn)倒現(xiàn)喝,如需外出攜帶可選擇滅菌包裝的常溫奶。使用保溫杯后應(yīng)及時用中性洗滌劑清洗,避免奶漬殘留產(chǎn)生異味。家長給孩子準備保溫杯裝牛奶時,應(yīng)注意測試溫度防止燙傷,且不要超過1小時飲用。

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