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平時炒菜吃哪種油更健康?

患者:女,31歲

病情描述:
都說不要用動物油,用植物油更健康,想知道平時炒菜吃哪種油更健康?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炒菜時選擇健康的食用油主要考慮不飽和脂肪酸含量和耐高溫性,推薦使用橄欖油、茶籽油、花生油、亞麻籽油等,避免反復(fù)高溫煎炸。

1、橄欖油

富含單不飽和脂肪酸,適合涼拌或低溫烹飪,高溫易破壞營養(yǎng)成分。

2、茶籽油

煙點較高適合炒菜,單不飽和脂肪酸含量與橄欖油接近,性價比更優(yōu)。

3、花生油

含多不飽和脂肪酸,適合一般家庭炒菜,需注意控制油溫避免冒煙。

4、亞麻籽油

含豐富Omega-3脂肪酸,僅適合涼拌,高溫烹飪會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

不同烹飪方式建議搭配使用多種油品,控制每日用油量在25-30克,避免長期單一用油造成營養(yǎng)失衡。

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