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發(fā)燒是生吃馬蹄好還是煮熟吃好？

患者：男，34歲

病情描述:
在發(fā)燒之后我就準(zhǔn)備吃點(diǎn)馬蹄來(lái)退燒，那是生吃好還是熟吃好呢？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

發(fā)燒時(shí)建議煮熟馬蹄食用，生吃可能增加消化負(fù)擔(dān)或感染風(fēng)險(xiǎn)。馬蹄含有淀粉、維生素C等成分，煮熟后更易消化吸收，適合發(fā)熱期間胃腸功能較弱的人群。

馬蹄生吃時(shí)口感清脆，但生馬蹄表面可能殘留寄生蟲卵或細(xì)菌，發(fā)熱期間人體免疫力下降，生食可能引發(fā)胃腸不適或感染。煮熟的馬蹄淀粉糊化程度高，能快速轉(zhuǎn)化為能量，幫助維持體溫穩(wěn)定。蒸煮過(guò)程可破壞胰蛋白酶抑制劑，減少對(duì)蛋白質(zhì)消化的干擾。水煮馬蹄的汁液含可溶性膳食纖維，有助于緩解發(fā)熱伴隨的咽干癥狀。

生馬蹄中的荸薺素具有一定抗菌作用，但需大量食用才可能起效，實(shí)際意義有限。未徹底清洗的生馬蹄可能攜帶姜片蟲卵，兒童或體弱者食用風(fēng)險(xiǎn)更高。高溫烹煮能滅活絕大多數(shù)病原體，使馬蹄中的黏液多糖更易釋放，形成保護(hù)性凝膠層覆蓋消化道黏膜。對(duì)于食欲不振的發(fā)熱患者，煮熟搗碎的馬蹄泥更易入口，可搭配百合或梨汁增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。

發(fā)熱期間應(yīng)選擇溫和的飲食方式，將馬蹄去皮切塊后煮粥或燉湯，避免油炸等高溫烹飪。若出現(xiàn)持續(xù)高熱或腹瀉癥狀，需及時(shí)就醫(yī)排查感染性病因，不可依賴食物緩解癥狀。恢復(fù)期可逐漸增加馬蹄攝入量，但仍建議以蒸煮為主，同時(shí)保證足量電解質(zhì)補(bǔ)充。

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