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食用小龍蝦需要注意什么呢?

病情描述:
我今天要買小龍蝦回來吃，食用小龍蝦需要注意什么呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用小龍蝦需要注意過敏風(fēng)險(xiǎn)、寄生蟲感染、重金屬蓄積等問題，建議徹底煮熟、控制攝入量并避免搭配高嘌呤食物。

1、過敏風(fēng)險(xiǎn)

小龍蝦含有原肌球蛋白等致敏成分，過敏體質(zhì)人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀。既往有甲殼類食物過敏史者應(yīng)禁止食用。若首次嘗試需觀察24小時，出現(xiàn)皮疹或腹瀉時應(yīng)立即就醫(yī)。過敏發(fā)作期可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪滴劑或地塞米松磷酸鈉注射液緩解癥狀。

2、寄生蟲隱患

小龍蝦可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲幼蟲，未充分加熱會導(dǎo)致寄生蟲感染。烹飪時需保持100℃煮沸10分鐘以上，避免醉蝦等生食方式。感染后可能出現(xiàn)咳嗽帶血、腹痛腹瀉，需通過吡喹酮片或阿苯達(dá)唑顆粒進(jìn)行驅(qū)蟲治療，嚴(yán)重者需住院觀察。

3、重金屬污染

生長在污染水域的小龍蝦易蓄積鉛、鎘等重金屬，長期過量食用可能損害肝腎。建議選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道，每周食用不超過200克。烹飪前需用清水浸泡2小時并刷洗外殼，去除鰓和消化道等易富集部位。出現(xiàn)頭暈乏力等中毒癥狀時需及時檢測血重金屬濃度。

4、痛風(fēng)誘發(fā)

小龍蝦嘌呤含量達(dá)150mg/100g，與啤酒同食會顯著升高血尿酸。高尿酸血癥患者單次食用量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，避免同時攝入動物內(nèi)臟、濃肉湯。急性發(fā)作期可遵醫(yī)囑使用秋水仙堿片、非布司他片或苯溴馬隆膠囊，日常需保持每日2000ml飲水。

5、胃腸刺激

麻辣口味的小龍蝦可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)反酸、腹瀉等癥狀。胃炎患者應(yīng)選擇清蒸做法，避免過量攝入花椒、辣椒等調(diào)料。食用時可搭配山藥、南瓜等保護(hù)胃黏膜的食物，出現(xiàn)持續(xù)性腹痛需排查急性胰腺炎，必要時使用鋁碳酸鎂咀嚼片或蒙脫石散。

建議購買活體小龍蝦并在4小時內(nèi)烹飪，死亡超過2小時的個體易產(chǎn)生組胺毒素。處理時佩戴手套防止螯傷，兒童需在家長監(jiān)督下去除蝦線。食用后出現(xiàn)胸悶、視物模糊等異常需警惕橫紋肌溶解癥，應(yīng)立即就醫(yī)檢測肌酸激酶水平。日?？纱钆渚S生素C豐富的柑橘類水果促進(jìn)重金屬排泄，但腎功能不全者需控制攝入總量。

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