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水果的皮能吃嗎？

病情描述:
我喜歡吃水果，有人說水果的皮也很有營養(yǎng)，請問水果的皮能吃嗎？

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胡小翠主任醫(yī)師: 湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多數(shù)水果的果皮可以食用且富含膳食纖維和植物營養(yǎng)素，但需根據(jù)種類和清潔方式?jīng)Q定，主要有農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)、消化負(fù)擔(dān)、特殊成分禁忌、過敏風(fēng)險(xiǎn)等因素影響。

1. 農(nóng)藥殘留

商業(yè)化種植的水果表皮可能殘留殺蟲劑，建議選擇有機(jī)產(chǎn)品或使用小蘇打浸泡清洗，蘋果、葡萄等表皮凹陷處需重點(diǎn)清潔。

2. 消化負(fù)擔(dān)

菠蘿、榴蓮等熱帶水果外皮含不可溶性纖維，胃腸功能弱人群可能引發(fā)腹脹，柑橘類白色海綿層可適度保留。

3. 特殊成分

柿子皮含鞣酸可能形成胃結(jié)石，楊桃皮含草酸需腎病者警惕，這類水果建議徹底去皮食用。

4. 過敏風(fēng)險(xiǎn)

芒果皮含漆酚可能致接觸性皮炎，獼猴桃絨毛刺激口腔黏膜，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用表皮。

食用前用流動水搓洗30秒以上，漿果類可用淡鹽水浸泡，削皮時(shí)注意刀具衛(wèi)生，兒童老人建議優(yōu)先選擇去皮水果。

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