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雞蛋黃有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，23歲

病情描述:
只知道吃雞蛋對(duì)身體好，雞蛋清有豐富蛋白質(zhì)，想知道雞蛋黃有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力及骨骼健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋黃含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，可幫助組織修復(fù)和免疫力提升。

2、卵磷脂

卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要成分，能改善記憶功能，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。

3、維生素A

維生素A以視黃醇形式存在，可維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。

4、維生素D

促進(jìn)鈣磷吸收，調(diào)節(jié)血鈣平衡，對(duì)兒童佝僂病和成人骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用。

建議每日攝入1-2個(gè)全蛋，高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入量，搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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