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生吃河鮮對(duì)身體好嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
今天我老公在我們這邊的河里釣了幾條魚，讓我給他煮魚生粥來(lái)吃，想了解一下能這么吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生吃河鮮通常不建議，可能增加寄生蟲感染和細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。河鮮可能攜帶肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，生食后容易引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。

河鮮在自然環(huán)境中容易受到污染，體內(nèi)可能寄生多種寄生蟲。常見(jiàn)的肝吸蟲會(huì)寄生于肝膽管，導(dǎo)致膽管炎、肝硬化等疾病。肺吸蟲可寄生于肺部，引起咳嗽、胸痛等癥狀。生食河鮮還可能感染霍亂弧菌、副溶血性弧菌等致病菌，導(dǎo)致急性胃腸炎。部分河鮮體內(nèi)含有天然毒素，如河豚毒素，即使高溫也難以完全破壞。

少數(shù)經(jīng)過(guò)特殊養(yǎng)殖和嚴(yán)格檢驗(yàn)的河鮮可能達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)，但這類產(chǎn)品需要具備完善的檢驗(yàn)檢疫證明。日本等國(guó)家有專門用于生食的養(yǎng)殖河鮮，采用無(wú)菌環(huán)境培育，并經(jīng)過(guò)冷凍處理殺滅寄生蟲。即便如此，生食河鮮仍存在一定風(fēng)險(xiǎn)，不建議免疫力低下人群嘗試。

建議將河鮮充分加熱至內(nèi)部溫度達(dá)到70攝氏度以上再食用，可有效殺滅寄生蟲和致病菌。處理河鮮時(shí)要注意生熟分開，避免交叉污染。食用后如出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。對(duì)于喜歡生食的人群，可選擇經(jīng)過(guò)深度冷凍處理的海產(chǎn)品替代，相對(duì)更為安全。

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