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沒熟透的小龍蝦吃了會生病嗎？

患者：男，33歲

病情描述:
我買了小龍蝦回來準備煮蝦吃，我媽叫我煮久一點兒，說沒熟透的吃了會得病，沒熟透的小龍蝦吃了會生病嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

沒熟透的小龍蝦食用后可能會引發(fā)胃腸不適或寄生蟲感染。小龍蝦體內可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，未充分加熱無法徹底殺滅病原體。

小龍蝦在生長環(huán)境中易接觸寄生蟲和細菌，徹底煮熟可破壞其蛋白質結構并殺滅病原體。若加熱不充分，肺吸蟲幼蟲可能存活并侵入人體，導致腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。部分人群食用后可能出現(xiàn)組胺過敏反應，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸困難。烹飪時需確保蝦體完全變紅且中心溫度達到沸點持續(xù)5分鐘以上。

個別情況下，未熟小龍蝦可能含有重金屬等環(huán)境毒素，長期攝入會影響神經(jīng)系統(tǒng)。兒童、孕婦及免疫力低下者更易出現(xiàn)嚴重反應，可能出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或電解質紊亂。若食用后出現(xiàn)絞痛或血便，需警惕急性胃腸炎或寄生蟲移行癥。

建議烹飪前用清水浸泡小龍蝦2小時促進吐沙，剪除腮部和腸線減少污染物殘留。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹應及時就醫(yī)，必要時進行驅蟲治療。日常避免生熟食交叉污染，處理蝦類后需用肥皂徹底清潔雙手及廚具。

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