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可以用保溫杯盛豆?jié){嗎?

患者:女,33歲

病情描述:
早上沒有起太早去公司的時(shí)候可以用保溫杯盛上一杯豆?jié){嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

保溫杯可以短期盛放豆?jié){,但不宜超過4小時(shí)。豆?jié){在保溫杯中存放時(shí)間過長會導(dǎo)致細(xì)菌滋生、營養(yǎng)流失、蛋白質(zhì)變性、產(chǎn)生有害物質(zhì)等問題。


1、細(xì)菌滋生


豆?jié){富含蛋白質(zhì)和糖分,在40-60℃保溫環(huán)境下容易滋生細(xì)菌,建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢。


2、營養(yǎng)流失


長時(shí)間高溫會導(dǎo)致豆?jié){中維生素B族等熱敏性營養(yǎng)素分解,營養(yǎng)價(jià)值降低。


3、蛋白質(zhì)變性


持續(xù)高溫會使大豆蛋白結(jié)構(gòu)改變,影響消化吸收,可能引起胃腸不適。


4、產(chǎn)生有害物


豆?jié){中的皂苷等成分在長時(shí)間保溫條件下可能產(chǎn)生有害物質(zhì),建議現(xiàn)制現(xiàn)飲。


建議使用玻璃或不銹鋼專用容器盛放豆?jié){,飲用前確保溫度適宜,存放時(shí)間不超過2小時(shí)為佳。

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