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葡萄要連皮吃嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
感覺(jué)水果的皮都含有農(nóng)藥，所以我吃葡萄都會(huì)剝皮，葡萄要連皮吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

葡萄可以連皮吃，葡萄皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和清洗情況決定是否食用。

葡萄皮富含多酚類物質(zhì)、花青素、白藜蘆醇等抗氧化成分，有助于清除體內(nèi)自由基，降低炎癥反應(yīng)。膳食纖維含量較高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能。表皮還含有一定量的維生素C和鉀元素，對(duì)心血管健康有潛在益處。食用前需用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗，必要時(shí)可浸泡5-10分鐘以去除表面農(nóng)藥殘留。果皮較厚實(shí)的品種如巨峰葡萄更適合帶皮食用，其單寧物質(zhì)含量相對(duì)較低不易引發(fā)澀感。腸胃敏感人群可能出現(xiàn)果皮難以消化的情況，表現(xiàn)為腹脹或輕微腹瀉。農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)較高的非當(dāng)季水果需謹(jǐn)慎，表皮破損或霉變的葡萄應(yīng)去除果皮后食用。部分人群對(duì)葡萄皮中的天然色素存在過(guò)敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜發(fā)癢或皮疹。兒童及老年人咀嚼功能較弱時(shí)，建議去皮避免嗆咳風(fēng)險(xiǎn)。采用有機(jī)種植方式的葡萄更適合連皮食用，可減少化學(xué)制劑攝入顧慮。

選擇新鮮飽滿、表皮完整的葡萄，清洗時(shí)可用少量食用堿輔助去除脂溶性農(nóng)藥。日常儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免擠壓導(dǎo)致果皮破損滋生霉菌。消化功能正常者可嘗試逐步適應(yīng)帶皮食用，若出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止并觀察反應(yīng)。

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