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煮熟的魚膽有毒性嗎？

病情描述:
去菜市場買了點魚膽來吃，魚膽煮熟了吃還會有毒性嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮熟的魚膽仍然具有毒性，其毒性成分耐高溫且不易被破壞，誤食可能導致中毒反應。

1、毒性物質穩(wěn)定

魚膽中的鯉醇硫酸酯鈉和氫氰酸等毒素在高溫下結構穩(wěn)定，煮沸無法有效降解，誤食后可能引發(fā)惡心嘔吐等胃腸刺激癥狀。

2、肝腎損傷風險

毒素通過消化道吸收后主要攻擊肝細胞和腎小管，嚴重時可導致轉氨酶升高、少尿等肝腎功能異常表現。

3、神經系統(tǒng)影響

部分魚膽毒素具有神經毒性，可能出現頭痛抽搐等癥狀，兒童及體弱者更易出現中樞神經系統(tǒng)抑制。

4、過敏反應可能

個別體質敏感者接觸魚膽成分后可能發(fā)生過敏性休克，表現為皮膚潮紅、血壓下降等速發(fā)型超敏反應。

處理魚類時應徹底去除魚膽，不慎誤食后立即催吐并攜帶殘留物就醫(yī)，日常避免嘗試民間偏方使用魚膽治病。

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