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蒜頭發(fā)芽之后還有能吃嗎?

患者:女,36歲

病情描述:
家里買了一些蒜頭放著發(fā)芽了,發(fā)芽之后還可以繼續(xù)吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蒜頭發(fā)芽后通??梢允秤?,但口感和營養(yǎng)價值可能有所下降。大蒜發(fā)芽后可能由儲存環(huán)境潮濕、溫度適宜、光照不足、存放時間過長等原因引起。

1、儲存環(huán)境潮濕

大蒜在潮濕環(huán)境中容易發(fā)芽,建議將大蒜存放在干燥通風(fēng)處,避免發(fā)芽。

2、溫度適宜

15-20攝氏度的溫度最適宜大蒜發(fā)芽,可將大蒜置于陰涼處或冰箱冷藏室延緩發(fā)芽。

3、光照不足

缺乏光照會加速大蒜發(fā)芽,建議將大蒜放在有散射光的地方保存。

4、存放時間過長

大蒜存放超過3個月容易發(fā)芽,建議少量多次購買,減少儲存時間。

發(fā)芽大蒜的蒜苗可食用,但蒜瓣可能出現(xiàn)纖維化,建議去除發(fā)芽部分后盡快食用,避免營養(yǎng)流失。

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