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火鍋的蘸料怎么調(diào)才不會上火？

患者：女，27歲

病情描述:
吃火鍋時都會沾蘸料，火鍋的蘸料怎么調(diào)才不會上火？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

火鍋蘸料可通過減少辛辣刺激、增加清熱食材、控制油鹽比例、搭配降火飲品等方式調(diào)制避免上火。上火通常由辛辣調(diào)料過量、高鹽高油、食材燥熱、水分?jǐn)z入少等原因引起。

1、減少辛辣

辣椒、花椒等辛香料易刺激黏膜導(dǎo)致口干舌燥，建議用蒜泥、香菜代替部分辣椒，可搭配金銀花露輔助清熱。

2、增加清熱

在蘸料中添加梨汁、荸薺汁等涼性食材，或加入少量薄荷葉碎，有助于中和火鍋的熱性，緩解咽喉腫痛癥狀。

3、控制油鹽

芝麻醬、花生醬等高脂底料每日攝入不超過20克，可用無糖酸奶稀釋；醬油等含鈉調(diào)料建議按1:3比例用清水調(diào)配。

4、搭配飲品

就餐時同步飲用菊花茶、綠茶等清熱飲料，避免冰鎮(zhèn)飲品刺激胃腸，餐后可適量食用雪梨、西瓜等涼性水果。

選擇清湯鍋底并控制涮煮時間，餐后適當(dāng)散步幫助消化，出現(xiàn)嚴(yán)重口腔潰瘍或便秘癥狀需及時就醫(yī)。

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