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紫菜煮前洗了才健康嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
媽媽煮紫菜湯時直接放置下去沒有洗，但聽說洗了以后更衛(wèi)生，紫菜煮前應(yīng)該洗嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紫菜煮前清洗有助于去除雜質(zhì)和鹽分，但并非所有情況都必須清洗，是否清洗主要與紫菜種類、加工方式、儲存條件、食用習(xí)慣等因素有關(guān)。

1. 紫菜種類

未經(jīng)加工的野生紫菜表面可能附著泥沙或微生物，建議清洗；而經(jīng)過高溫烘烤的即食紫菜通?？芍苯邮秤?。

2. 加工方式

采用傳統(tǒng)曬制工藝的紫菜可能含有沙粒，需要沖洗；現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)的免洗紫菜經(jīng)過凈化處理，無須重復(fù)清洗。

3. 儲存條件

開封后長時間暴露在潮濕環(huán)境中的紫菜可能滋生細菌，建議沖洗；真空包裝未破損的紫菜可免洗。

4. 食用習(xí)慣

對海藻腥味敏感者可短時浸泡去味；直接用于煮湯的紫菜遇熱會析出部分鹽分，可根據(jù)口味決定是否預(yù)洗。

清洗時建議用流水快速沖洗，避免長時間浸泡導(dǎo)致營養(yǎng)流失，儲存時注意密封防潮保持干燥。

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