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豆?jié){如何搭配有營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，44歲

病情描述:
我很喜歡喝豆?jié){，而且感覺(jué)豆?jié){很有營(yíng)養(yǎng)的。豆?jié){如何搭配有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆?jié){搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)的食物更有營(yíng)養(yǎng)，主要有全谷物、堅(jiān)果種子、蔬菜水果、動(dòng)物性食品等四類(lèi)組合方式。

1、全谷物：

搭配燕麥、糙米等全谷物可補(bǔ)充膳食纖維和B族維生素，與豆?jié){的植物蛋白形成互補(bǔ)，提升早餐營(yíng)養(yǎng)密度。

2、堅(jiān)果種子：

加入黑芝麻、核桃等堅(jiān)果能提供不飽和脂肪酸和維生素E，建議研磨后加入豆?jié){以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

3、蔬菜水果：

混合紫薯、南瓜等根莖類(lèi)蔬菜可增加胡蘿卜素和鉀含量，搭配香蕉等水果能改善口感并補(bǔ)充維生素C。

4、動(dòng)物性食品：

與雞蛋、奶酪等搭配可同時(shí)獲取動(dòng)植物蛋白，但需間隔半小時(shí)食用以避免營(yíng)養(yǎng)吸收干擾。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇搭配，避免空腹飲用豆?jié){，胃腸功能較弱者應(yīng)控制每日攝入量不超過(guò)400毫升。

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