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香椿能不能給糖尿病人吃呢？

病情描述:
我現(xiàn)在得了糖尿病了，平常特別注重飲食，那香椿可不可以吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糖尿病患者可以適量食用香椿，香椿屬于低升糖指數(shù)食物，含有膳食纖維和多種維生素，有助于血糖控制。但需注意食用量、烹飪方式和個(gè)體差異。

1、升糖指數(shù)低

香椿的碳水化合物含量較低，升糖指數(shù)約為15，屬于低升糖食物，適量食用不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。

2、膳食纖維豐富

每100克香椿含3.7克膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。

3、維生素含量高

香椿富含維生素C、維生素E和B族維生素，有助于改善糖尿病患者微循環(huán)和抗氧化能力。

4、礦物質(zhì)補(bǔ)充

含有鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病并發(fā)癥如骨質(zhì)疏松有一定幫助。

建議選擇嫩葉涼拌或清炒，避免高油高鹽做法，每日食用量控制在50克以內(nèi)，同時(shí)監(jiān)測(cè)餐后血糖變化，合并腎病者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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