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老人適量吃燉爛肥肉有哪些好處？

病情描述:
爺爺怕長(zhǎng)胖，不吃肥肉，但爸爸說(shuō)可以吃些燉爛的肥肉，老人適量吃燉爛肥肉有哪些好處？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老人適量吃燉爛肥肉有助于補(bǔ)充能量、改善食欲、促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但需注意控制攝入量。

1、補(bǔ)充能量

燉爛肥肉含有較多脂肪，脂肪是人體重要的能量來(lái)源之一。老年人消化功能減弱，適量攝入燉爛肥肉可以為身體提供充足能量，幫助維持日?；顒?dòng)所需。脂肪分解產(chǎn)生的能量有助于維持體溫，特別適合體質(zhì)虛弱或能量消耗較大的老年人。燉煮過(guò)程使肥肉質(zhì)地變軟，更易于老年人咀嚼和消化吸收。

2、改善食欲

肥肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后會(huì)產(chǎn)生特殊香味，能夠刺激老年人的味覺(jué)和嗅覺(jué)，幫助改善食欲不振的情況。肥肉中的脂肪可以延緩胃排空時(shí)間，增加飽腹感，減少餐間饑餓感。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良或體重過(guò)輕的老年人，適量食用燉爛肥肉有助于增加進(jìn)食量，改善營(yíng)養(yǎng)狀況。

3、促進(jìn)維生素吸收

肥肉中的脂肪有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用。這些維生素對(duì)老年人維持視力、免疫功能和骨骼健康具有重要作用。燉爛肥肉與其他蔬菜一起烹飪時(shí)，可以提高蔬菜中脂溶性維生素的生物利用率。脂肪還能促進(jìn)類胡蘿卜素等植物活性成分的吸收。

4、提供必需脂肪酸

肥肉含有一定量的必需脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸，這些是人體無(wú)法自行合成的營(yíng)養(yǎng)素。適量攝入有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能，支持神經(jīng)系統(tǒng)健康。必需脂肪酸還參與調(diào)節(jié)體內(nèi)炎癥反應(yīng)，對(duì)預(yù)防老年人常見(jiàn)的慢性低度炎癥狀態(tài)有一定幫助。

5、改善皮膚狀態(tài)

適量脂肪攝入有助于維持皮膚彈性和水分，減少老年人常見(jiàn)的皮膚干燥問(wèn)題。脂肪是皮脂腺分泌皮脂的原料，適量攝入可以改善皮膚屏障功能。肥肉中的一些脂肪酸參與皮膚細(xì)胞膜的構(gòu)成，對(duì)維持皮膚健康有一定作用。

老年人食用燉爛肥肉時(shí)需注意控制攝入量，建議每周不超過(guò)2-3次，每次50-100克為宜。最好搭配富含膳食纖維的蔬菜一起食用，如蘿卜、白菜等，以平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。有高血壓、高血脂、冠心病等慢性病的老年人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制肥肉攝入。日常飲食應(yīng)以清淡為主，注意葷素搭配，保持飲食多樣化，適當(dāng)進(jìn)行散步等輕度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)消化代謝。

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