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吃發(fā)澀的食物對(duì)身體有什么好處？

病情描述:
昨天買了些沒(méi)有熟的柿子的柿子，味道發(fā)澀，這樣的食物對(duì)身體有什么好處？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用發(fā)澀的食物可能有助于促進(jìn)消化、抗氧化及補(bǔ)充礦物質(zhì)，但需注意特殊人群的耐受性。發(fā)澀的口感主要源于單寧、草酸等成分，常見(jiàn)于未成熟水果、濃茶、部分堅(jiān)果中。

1、促進(jìn)消化

單寧類物質(zhì)能刺激唾液和胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)。例如未完全成熟的柿子含有的單寧酸可暫時(shí)收斂胃腸黏膜，適合消化不良者少量食用。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，建議搭配溫水分次進(jìn)食。

2、抗氧化作用

葡萄籽、綠茶等發(fā)澀食物富含多酚類物質(zhì)，能中和體內(nèi)自由基。綠茶中的兒茶素可降低血管炎癥反應(yīng)，但空腹飲用可能引發(fā)胃腸不適。每日攝入量建議控制在3-5克茶葉，避免與鐵劑同服影響吸收。

3、補(bǔ)充微量元素

黑巧克力、石榴等含草酸鈣結(jié)晶的食物可提供鐵、鎂等礦物質(zhì)。70%以上可可含量的黑巧克力每百克含鐵12毫克，有助于改善缺鐵性貧血。腎結(jié)石患者需限制攝入量，防止草酸鹽沉積加重病情。

4、調(diào)節(jié)血糖

番石榴、桑葚等果皮發(fā)澀的水果含黃酮類成分，能延緩碳水化合物吸收。研究發(fā)現(xiàn)番石榴葉提取物可抑制α-葡萄糖苷酶活性，輔助控制餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者食用時(shí)需計(jì)入每日總碳水?dāng)z入量。

5、口腔清潔

生核桃仁、生香蕉等食物的澀味成分具有抑菌特性，短暫作用可減少口腔鏈球菌數(shù)量。過(guò)度食用可能損傷口腔黏膜，建議每次食用后清水漱口，避免單寧長(zhǎng)期接觸導(dǎo)致舌苔增厚。

日?？蛇x擇餐后食用少量發(fā)澀食物，如每日10克黑巧克力或1個(gè)小番石榴。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用，出現(xiàn)腹痛、便秘等癥狀時(shí)需停用。長(zhǎng)期大量攝入可能干擾蛋白質(zhì)吸收，兒童、孕婦及貧血患者建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入頻次，優(yōu)先選擇熟透的水果降低單寧含量。

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