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燉什么湯對(duì)身體有好處？

患者：女，30歲

病情描述:
每周避免不了的就是燉湯了，湯可以養(yǎng)胃，那么燉什么湯才對(duì)身體有好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

燉湯時(shí)可選用蓮藕排骨湯、山藥烏雞湯、鯽魚豆腐湯、銀耳紅棗湯、蘿卜牛肉湯等食材搭配，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。若有特殊疾病需遵醫(yī)囑調(diào)整食材。

一、蓮藕排骨湯

蓮藕含豐富膳食纖維和維生素C，搭配排骨可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。蓮藕中的黏液蛋白有助于保護(hù)胃腸黏膜，排骨中的膠原蛋白可促進(jìn)組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)或消化功能較弱者，但高尿酸人群應(yīng)減少食用。

二、山藥烏雞湯

山藥含淀粉酶和多酚氧化酶，能促進(jìn)消化吸收，烏雞富含氨基酸和鐵元素。兩者合燉可改善貧血狀況，增強(qiáng)免疫力。山藥中的薯蕷皂苷具有抗氧化作用，慢性病患者可適量食用，但便秘者需控制攝入量。

三、鯽魚豆腐湯

鯽魚提供優(yōu)質(zhì)蛋白和歐米伽3脂肪酸，豆腐含大豆異黃酮和植物蛋白。此湯品低脂高蛋白，有助于心血管健康，適合三高人群。鯽魚中的?；撬崤c豆腐的鈣質(zhì)結(jié)合，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有益，但痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

四、銀耳紅棗湯

銀耳富含銀耳多糖和膠質(zhì)，紅棗含鐵和環(huán)磷酸腺苷。此湯能滋陰潤(rùn)肺，改善皮膚干燥，緩解秋冬季呼吸道不適。銀耳中的膳食纖維可調(diào)節(jié)腸道菌群，搭配紅棗能輔助改善睡眠質(zhì)量，糖尿病患者需減少紅棗用量。

五、蘿卜牛肉湯

白蘿卜含芥子油和淀粉酶，牛肉提供血紅素鐵和鋅元素。蘿卜中的干擾素誘生劑與牛肉的肌氨酸協(xié)同，能增強(qiáng)抗寒能力。適合冬季溫補(bǔ)，但甲狀腺功能異常者應(yīng)控制十字花科蔬菜攝入。

燉湯時(shí)建議選用新鮮食材，文火慢燉2-3小時(shí)以充分釋放營(yíng)養(yǎng)。高湯類每周食用3-4次為宜，避免過(guò)量攝入嘌呤。高血壓患者應(yīng)減少食鹽添加，可改用菌菇提鮮。特殊體質(zhì)或慢性疾病患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整配方，如腎病需控制蛋白質(zhì)總量，糖尿病患者需監(jiān)測(cè)湯品升糖指數(shù)。飲用前撇去表面浮油更利于健康。

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