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鴿肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：女，34歲

病情描述:
最近一直頭暈，身體也無(wú)力，所以我買了一直鴿子，準(zhǔn)備燉著吃，鴿肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鴿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。鴿肉蛋白中支鏈氨基酸比例較高，對(duì)運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)有幫助。

2、維生素B族

鴿肉含有豐富的維生素B1、B2、B6和煙酸，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2含量是牛肉的2倍，有助于改善口腔潰瘍和皮膚健康。

3、鐵元素

鴿肉中的血紅素鐵含量較高，每100克約含3毫克鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。適量食用可幫助預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合經(jīng)期女性及術(shù)后恢復(fù)人群。

4、鋅元素

鴿肉鋅含量在禽類中較為突出，每100克約含2毫克鋅，有助于增強(qiáng)味覺(jué)敏感度、促進(jìn)傷口愈合。鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和男性生殖健康有重要作用。

5、低脂肪

鴿肉脂肪含量?jī)H為雞肉的一半，且以不飽和脂肪酸為主。其脂肪中油酸占比超過(guò)40%，有助于調(diào)節(jié)血脂水平，適合心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群作為動(dòng)物蛋白來(lái)源。

鴿肉建議采用清燉、蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。食用時(shí)去除皮脂可進(jìn)一步降低脂肪攝入，術(shù)后體虛者每周食用2-3次為宜，健康人群日常飲食中可與其他禽肉輪換食用。

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