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辣椒維c含量高？

病情描述:
兒子最近牙齦出血，需補(bǔ)維c，給他水果不吃，偏偏愛(ài)吃辣椒，他說(shuō)辣椒中vc含量也很高？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

辣椒的維生素C含量較高，屬于維生素C含量較豐富的蔬菜之一。辣椒的維生素C含量因品種、成熟度和儲(chǔ)存條件不同而有所差異，通常每100克辣椒的維生素C含量在幾十毫克到一百多毫克之間。

辣椒中維生素C的含量與品種影響較大，甜椒的維生素C含量通常高于辣椒，尤其是紅甜椒的維生素C含量較高。辣椒的成熟度也會(huì)影響維生素C含量，完全成熟的辣椒維生素C含量高于未成熟的辣椒。辣椒的儲(chǔ)存方式和時(shí)間對(duì)維生素C含量有影響，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存或高溫烹飪會(huì)導(dǎo)致維生素C流失。維生素C是一種水溶性維生素，容易在烹飪過(guò)程中流失，建議盡量減少高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪。辣椒中的維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。

日常飲食中適量食用辣椒可以補(bǔ)充維生素C，但需要注意辣椒的刺激性，胃腸功能較弱的人群應(yīng)控制攝入量。辣椒可以生吃或快速焯水后食用，以減少維生素C的流失。儲(chǔ)存辣椒時(shí)應(yīng)避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，最好放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏室。除了辣椒，其他富含維生素C的食物包括西藍(lán)花、獼猴桃、草莓、柑橘類水果等，建議多樣化飲食以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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