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蘋果核是可以吃的嗎？

病情描述:
我經(jīng)常用蘋果榨汁喝，但是懶得去除蘋果核。吃蘋果核會有什么壞處嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果核通常不建議食用。蘋果核含有微量氰苷類物質(zhì)，咀嚼或破碎后可能釋放氫氰酸，但單次少量攝入一般不會造成中毒。

蘋果核外層的木質(zhì)部分難以消化，可能刺激胃腸黏膜引起不適。完整吞咽的蘋果核通?？呻S糞便排出，但幼兒或胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。蘋果核中的氰苷在果仁中濃度較高，每克果仁約含1-2毫克氰苷，需咀嚼50顆以上蘋果核才可能達到中毒劑量。日常誤食1-2顆蘋果核無需過度擔憂，人體可通過代謝途徑分解微量氫氰酸。

蘋果核誤食后出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀的概率極低，多見于短時間內(nèi)大量攝入破碎果核的情況。特殊體質(zhì)人群如氰化物代謝酶缺乏者，可能對氰苷更敏感。工業(yè)生產(chǎn)中提取蘋果籽油的工藝會經(jīng)過脫毒處理，家庭自制果汁時建議去核。

建議食用蘋果時去除果核部分，尤其需避免讓兒童咀嚼果核。若誤食大量蘋果核后出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀，應立即就醫(yī)。日?？赏ㄟ^橫向切分蘋果或使用去核器避免誤食，蘋果果肉中的膳食纖維和果膠等營養(yǎng)成分已能滿足健康需求。

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