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怎樣做雪菜蒸豆腐

患者：男，3歲

病情描述:
今天孩子胃口不好，就想吃他小姨給他做的這道雪菜蒸豆腐，但我不會(huì)，要怎樣做？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雪菜蒸豆腐可通過(guò)準(zhǔn)備食材、處理食材、蒸制、調(diào)味四個(gè)步驟完成。這道菜制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合日常家庭烹飪。

1、準(zhǔn)備食材

選用嫩豆腐300克，雪菜50克，準(zhǔn)備適量姜絲和蔥花。豆腐建議選擇質(zhì)地細(xì)膩的南豆腐，雪菜需提前浸泡去除多余鹽分。

2、處理食材

豆腐切2厘米厚塊平鋪盤(pán)中，雪菜擠干水分后切碎。將雪菜碎與姜絲均勻撒在豆腐表面，注意保持豆腐完整不碎裂。

3、蒸制

水沸后上鍋大火蒸8分鐘，蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)以免豆腐老化。蒸制過(guò)程中可觀察豆腐狀態(tài)，表面微微滲出水分即可。

4、調(diào)味

出鍋后撒蔥花，淋少量香油增香。根據(jù)個(gè)人口味可添加少許生抽，但雪菜本身帶有咸味需控制鹽分?jǐn)z入。

雪菜蒸豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，烹飪時(shí)注意少油少鹽，搭配雜糧米飯食用更健康。胃腸功能較弱者建議將雪菜切得更細(xì)碎。

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