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吃了過期食品會(huì)怎么樣？

患者：男，20歲

病情描述:
沒有注意生產(chǎn)日期誤食過期食品，會(huì)產(chǎn)生什么后果？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃了過期食品可能出現(xiàn)胃腸不適、食物中毒等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。過期食品的危害主要有微生物污染、毒素積累、營養(yǎng)成分流失、化學(xué)性質(zhì)改變、過敏風(fēng)險(xiǎn)增加等。

1、微生物污染

過期食品容易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。這些微生物可能導(dǎo)致急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐。需立即停止食用并觀察癥狀，若持續(xù)嘔吐或發(fā)熱應(yīng)就醫(yī)。醫(yī)生可能開具蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、口服補(bǔ)液鹽等藥物。

2、毒素積累

部分過期食品會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、肉毒桿菌毒素等有害物質(zhì)。這些毒素耐高溫且可能損傷肝臟神經(jīng)系統(tǒng)。常見于霉變谷物、過期罐頭等食品。出現(xiàn)頭暈、視物模糊等神經(jīng)癥狀需緊急就醫(yī)，臨床可能使用多價(jià)抗毒素血清進(jìn)行治療。

3、營養(yǎng)成分流失

維生素C、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素會(huì)隨保質(zhì)期延長而氧化分解。食用后雖不會(huì)直接致病，但可能引起營養(yǎng)攝入不足。長期食用過期食品可能導(dǎo)致維生素缺乏癥，需通過新鮮食物補(bǔ)充營養(yǎng)。

4、化學(xué)性質(zhì)改變

油脂酸敗產(chǎn)生的過氧化物會(huì)刺激消化道，蛋白質(zhì)變性可能引發(fā)過敏反應(yīng)。表現(xiàn)為進(jìn)食后皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀。輕度過敏可服用氯雷他定片，嚴(yán)重過敏需立即使用腎上腺素注射液。

5、過敏風(fēng)險(xiǎn)增加

食品過期后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，可能使原本不致敏的物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)檫^敏原。既往有食物過敏史者風(fēng)險(xiǎn)更高。家長需特別注意兒童誤食過期食品，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難時(shí)應(yīng)及時(shí)送醫(yī)，可能需使用地塞米松注射液緩解癥狀。

日常應(yīng)定期清理冰箱和食品柜，檢查包裝完整性與保質(zhì)期。儲(chǔ)存食品時(shí)注意密封避光，生熟分開存放。購買時(shí)選擇正規(guī)渠道，避免囤積過多食品。出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐腹瀉時(shí)及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)，可飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液溶液。嬰幼兒、孕婦及老年人誤食過期食品后建議立即就醫(yī)觀察。

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