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牛肉對人體的好處是什么？

病情描述:
媽媽隔三差五的就會用牛肉做菜，特別是冬天，牛肉對身體有什么好處呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛肉對人體主要有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善貧血、增強(qiáng)肌肉力量、促進(jìn)生長發(fā)育、提供能量等好處。牛肉富含血紅素鐵、鋅、B族維生素及肌酸等營養(yǎng)素，適量食用有助于維持機(jī)體正常功能。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

牛肉含有完全蛋白質(zhì)，包含人體必需的8種氨基酸，其生物利用度較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，參與酶和激素合成，適量攝入牛肉有助于修復(fù)損傷組織，維持免疫系統(tǒng)功能。對于術(shù)后恢復(fù)期人群或健身增肌者，牛肉是理想的蛋白質(zhì)來源之一。

2、改善貧血

牛肉中血紅素鐵的吸收率顯著高于植物性鐵，每100克牛肉可提供2-3毫克鐵元素，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。同時(shí)牛肉所含的維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對孕期女性和生長發(fā)育期兒童尤為重要。長期素食者適當(dāng)補(bǔ)充牛肉可降低貧血發(fā)生概率。

3、增強(qiáng)肌肉力量

牛肉富含肌酸和支鏈氨基酸，能促進(jìn)肌肉蛋白合成，延緩運(yùn)動后肌肉疲勞。肌酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為磷酸肌酸，為高強(qiáng)度運(yùn)動提供能量支持。運(yùn)動員或體力勞動者定期食用瘦牛肉，有助于提升運(yùn)動表現(xiàn)和肌肉耐力。

4、促進(jìn)生長發(fā)育

牛肉中的鋅元素參與DNA合成和細(xì)胞分裂，對兒童身高發(fā)育和性成熟具有調(diào)節(jié)作用。每100克牛肉含鋅4-5毫克，能滿足兒童每日鋅需求量的40%。生長發(fā)育期青少年適量食用牛肉，有助于骨骼生長和智力發(fā)育。

5、提供能量

牛肉脂肪含量因部位差異較大，但普遍含有共軛亞油酸等有益脂肪酸。其熱量供給穩(wěn)定，可作為寒冷地區(qū)居民或體力消耗較大人群的能量來源。牛肉中的肉堿成分還能促進(jìn)脂肪代謝，幫助維持正常體重。

建議選擇脂肪含量較低的牛里脊或牛腿肉，采用蒸煮燉等低溫烹調(diào)方式。成人每周攝入量控制在300-500克，避免過量食用增加胃腸負(fù)擔(dān)。高血壓患者應(yīng)限制腌制牛肉攝入，痛風(fēng)發(fā)作期需減少牛肉食用。搭配深色蔬菜和全谷物食用，可提高鐵的吸收利用率。特殊人群如腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制牛肉攝入量。

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