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怎么判斷番茄紅素的多少?

患者:女,25歲

病情描述:
最近學(xué)到西紅柿中的番茄紅素對(duì)人體很好,怎么能看出來(lái)番茄的番茄紅素的多少?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
可以通過(guò)顏色簡(jiǎn)單分辨。在西紅柿類鮮果中,一般每100克西紅柿含3~5毫克番茄紅素。在含量最高的品種中,每100克含高達(dá)20毫克番茄紅素。在黃色西紅柿中,每100克僅含0.5毫克番茄紅素。夏季西紅柿中的番茄紅素含量較高,冬季含量較低。不論在夏季還是冬季,在溫室里種植的西紅柿的番茄紅素含量,都比夏季在室外生長(zhǎng)的西紅柿的含量低。
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