痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用蘆筍、菠菜、蘑菇、豆芽等高嘌呤蔬菜,可適量選擇西藍(lán)花、黃瓜、胡蘿卜、白菜等低嘌呤蔬菜。
1、蘆筍
蘆筍嘌呤含量較高,每100克約含150毫克嘌呤,可能誘發(fā)尿酸升高。建議選擇嫩莖部分焯水后少量食用。
2、菠菜
菠菜草酸與嘌呤雙重含量高,易與尿酸競爭排泄。急性發(fā)作期需嚴(yán)格避免,緩解期可焯水后少量食用。
3、蘑菇
干香菇嘌呤含量可達(dá)300毫克/100克,鮮品也屬中高嘌呤。建議用杏鮑菇等低嘌呤菌類替代。
4、豆芽
黃豆芽嘌呤含量是綠豆芽的3倍,發(fā)芽過程使嘌呤濃縮。可選擇綠豆芽并控制每日攝入量在50克內(nèi)。
每日蔬菜攝入量建議300-500克,優(yōu)先選擇瓜茄類,烹飪時建議先焯水減少嘌呤,同時保持每日2000毫升飲水促進(jìn)尿酸排泄。