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吃白蘿卜燉牛肉健不健康？

患者：女，30歲

病情描述:
每年冬天我都會(huì)吃白蘿卜燉牛肉，吃白蘿卜燉牛肉對(duì)身體好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白蘿卜燉牛肉通常是一種健康的搭配，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。白蘿卜含有豐富的膳食纖維和維生素C，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，兩者搭配可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

白蘿卜中的芥子油苷在燉煮過(guò)程中會(huì)部分分解，有助于減輕對(duì)胃腸的刺激。牛肉中的血紅素鐵與白蘿卜中的維生素C結(jié)合，可以提高鐵的吸收率。燉煮過(guò)程中白蘿卜會(huì)吸收牛肉的部分脂肪，使湯汁更清爽。這道菜適合消化功能正常的人群在秋冬季節(jié)食用，能為身體提供熱量和多種營(yíng)養(yǎng)素。燉煮時(shí)間控制在1-2小時(shí)可使肉質(zhì)酥爛，白蘿卜充分入味。

胃腸功能較弱者可能因牛肉的蛋白質(zhì)含量較高而出現(xiàn)消化不良。白蘿卜中的硫苷類物質(zhì)可能對(duì)甲狀腺功能異常者產(chǎn)生不利影響。高尿酸血癥患者需注意控制牛肉攝入量以防嘌呤過(guò)量。高血壓患者應(yīng)減少烹飪時(shí)的食鹽添加量。對(duì)牛肉或白蘿卜過(guò)敏者應(yīng)避免食用該菜品。

建議搭配糙米飯或全麥面食增加膳食纖維攝入，可添加少量姜片幫助消化。食用后出現(xiàn)腹脹可適當(dāng)散步促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，長(zhǎng)期食用需注意控制總熱量攝入。特殊體質(zhì)或慢性病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整食材比例。

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