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蛋黃苦瓜釀有哪些功效

患者：女，32歲

病情描述:
我經(jīng)常會做蛋黃苦瓜釀吃，這道菜肴會有哪些功效呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋黃苦瓜釀具有清熱解暑、促進消化、輔助降血糖等功效?？喙细缓喙宪?、維生素C等活性成分，搭配蛋黃可提升營養(yǎng)吸收率。

1、清熱解暑

苦瓜性寒味苦，含有奎寧類物質(zhì)，能幫助調(diào)節(jié)體溫中樞。夏季食用可緩解口干舌燥、心煩氣躁等暑熱癥狀。蛋黃中的卵磷脂能中和部分苦味，使口感更易接受。

2、促進消化

苦瓜中的苦味素可刺激唾液和胃液分泌，增強胃腸蠕動功能。蛋黃含有的膽固醇和脂肪能延緩胃排空時間，與苦瓜搭配可形成互補作用，改善食欲不振或積食情況。

3、輔助控糖

苦瓜多肽具有類胰島素作用，能促進外周組織對葡萄糖的利用。蛋黃提供的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪可延緩碳水化合物吸收，兩者協(xié)同有助于平穩(wěn)餐后血糖波動。

4、補充營養(yǎng)

苦瓜富含維生素B1、維生素C及鉀、鎂等礦物質(zhì)，蛋黃提供卵黃高磷蛋白、維生素A、維生素D等脂溶性營養(yǎng)素。這種搭配能同時補充水溶性和脂溶性營養(yǎng)素。

5、抗氧化

苦瓜中的多酚類物質(zhì)與蛋黃中的硒元素共同作用，可清除體內(nèi)自由基。其抗氧化活性對預(yù)防血管內(nèi)皮損傷和細胞老化有一定幫助。

建議選擇新鮮苦瓜與優(yōu)質(zhì)蛋黃制作，脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量?？喙闲栌名}水浸泡去除部分苦味，蒸制時間不宜過長以免破壞營養(yǎng)成分。日常可搭配木耳、枸杞等食材增強養(yǎng)生效果，但糖尿病患者仍需以醫(yī)囑治療為主。

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