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香菇有什么有益成分

病情描述:
吃火鍋或者麻辣燙的時(shí)候，我都會(huì)加入香菇，那吃香菇可以補(bǔ)充什么有益成分？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香菇含有豐富的有益成分，主要有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素、礦物質(zhì)等。

1、蛋白質(zhì)

香菇含有較高含量的植物蛋白，其中包含多種人體必需的氨基酸。這些氨基酸對(duì)維持肌肉健康、促進(jìn)組織修復(fù)具有重要作用。香菇蛋白的消化吸收率較高，適合作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。適量食用香菇有助于補(bǔ)充日常蛋白質(zhì)需求。

2、膳食纖維

香菇富含可溶性和不可溶性膳食纖維。可溶性纖維有助于調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平，不可溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。香菇中的膳食纖維可以增加飽腹感，幫助控制體重。長(zhǎng)期適量攝入香菇纖維對(duì)改善腸道微生態(tài)平衡具有積極作用。

3、維生素D

香菇是少數(shù)含有維生素D的植物性食物之一，特別是經(jīng)陽(yáng)光曬干的香菇含量更高。維生素D有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，維持骨骼健康。香菇中的麥角固醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D2，這種特性使香菇成為素食者獲取維生素D的重要來(lái)源。

4、B族維生素

香菇含有多種B族維生素，包括核黃素、煙酸和泛酸等。這些維生素參與能量代謝過(guò)程，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能具有重要作用。香菇中的B族維生素含量高于普通蔬菜，適量食用有助于預(yù)防B族維生素缺乏引起的相關(guān)癥狀。

5、礦物質(zhì)

香菇富含鉀、磷、硒等多種礦物質(zhì)。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，硒具有抗氧化作用。香菇中的礦物質(zhì)含量因生長(zhǎng)環(huán)境而異，但普遍高于一般蔬菜。這些礦物質(zhì)對(duì)維持電解質(zhì)平衡、增強(qiáng)免疫力都有一定幫助。

香菇營(yíng)養(yǎng)豐富但需注意適量食用，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。鮮香菇可炒制、煮湯，干香菇需充分泡發(fā)后烹飪。對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者不宜過(guò)量攝入。選購(gòu)時(shí)注意選擇外形完整、無(wú)霉變的香菇，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)。合理搭配其他食材，能使香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到更好發(fā)揮。

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